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山里割烹吧特別餐單,由主廚親自獻呈Chefs present special menus at Yamazato kappo counter
"於山里餐廳的割烹吧用餐,是一次深入體驗日本料理精髓的旅程:從嚴選時令食材、廚師的靈感創意,以至職人級的精湛技巧,每一道料理都展現和食的極致。割烹吧的餐單每日由總廚親自設計,根據當日入貨的新鮮食材即興發揮,呈獻十道以上的精緻小品,為賓客帶來驚喜連連的美食體驗。
這種用餐形式亦讓賓客可近距離觀賞廚師於吧檯前開放式廚房即席烹調,並可即時交流,了解料理手法與食材背景,細味每一道菜式背後的故事。這是一場層次豐富、充滿感官觸動的用餐體驗,亦是對日本料理文化的致敬。"
"割烹料理起源於大阪,是懷石料理的延伸形式,而懷石料理則源自鄰近的京都。懷石講求多道菜式,展現豐富的味道、色彩與質感;割烹則加入了即席料理的元素,讓賓客可近距離觀賞廚師的手藝。據說割烹的誕生,正是因為食客渴望打破與傳統高高在上的料理人之間的距離,於是催生出更靈活、更具創意的料理風格。
「割烹」一詞意即「切」與「煮」,雖然未必能全面表達廚師的技藝層次,但已點出割烹料理的核心:技法與料理並重。這種用餐方式亦常被稱為 omakase,意思是「交由主廚安排」,正好體現信任與驚喜並存的用餐體驗。"
17:30 – 19:00(最後入場)
價格或因食材供應情況有所變動,詳情請向我們查詢。
參考價格:¥60,000
山里餐廳,大倉古雅館 4 樓
查詢及預訂 +81 (3) 3505-6070
"* 請最少提前三日預約(不包括星期六、日及公眾假期)