大倉和牛

"日本和牛享譽全球，其品質之高源自細緻而嚴謹的飼養方式。大倉和牛是大倉東京酒店原創的專屬和牛品牌，僅於本酒店內供應，並於島根縣自家牧場飼養，堅持最高標準。我們僅飼養優良血統的但馬牛，絕不引進其他市場的牛隻。所有牛隻均於牧場出生並於當地成長，由專業農戶全程細心管理。

但馬牛的特徵之一是脂肪熔點低，肉質入口即化，鮮味與甘甜兼備，餘韻悠長，呈現出和牛獨有的風味層次。正如上等葡萄酒帶來複雜而持久的餘韻，大倉和牛亦散發出相同魅力。牧場內的牛隻飼養期較一般和牛長三個月，使肉質中的旨味更為濃郁豐厚。"

"大倉和牛由島根縣松永牧場飼養，牧場坐落於群山環繞的鄉郊地區，環境寧靜純淨。牧場嚴選高品質飼料，減少浪費，同時重視可持續發展。由於整個飼養過程均於指定牧場內進行，能簡化程序，並實現更具永續性的管理模式。

我們採購整頭大倉和牛並善用全牛部位，實踐從生產到消費的完整循環，杜絕浪費。透明的農業生產流程亦是這項環保、可持續系統的核心之一，讓賓客安心享用每一道菜式的同時，亦參與支持更良善的飲食文化。"